À propos

Le Comptoir du Prosciutto Italien est une boutique indépendante spécialiste des jambons italiens, charcuteries affinées et repas frais au prosciutto cotto. Depuis 2017, depuis Toulouse, nous aidons à comparer les spécialités CLAI, Ferrarini et Teneroni, les affinages, les formats et les conditions de service avant l’achat, avec un accompagnement clair avant et après la commande, de la préparation fraîche à la livraison.

Notre catalogue rassemble aujourd’hui 171 références : jambons affinés à trancher ou pré-tranchés, charcuteries fines italiennes et préparations fraîches à base de jambon cuit pour le plateau, la cuisine du quotidien et les repas prêts. Nous ne sommes pas le site officiel de CLAI, de Ferrarini ou de Teneroni : nous sommes un commerçant multi-marques qui sélectionne, explique et expédie leurs spécialités, avec un interlocuteur unique pour vos questions.

Qui exploite la boutique

La boutique en ligne est exploitée en propre par la SAS Gastronomie Transalpine Services, société par actions simplifiée de droit français dédiée à la distribution alimentaire spécialisée et à l’exploitation de commerces en ligne multi-marques.

Concrètement, cette société opératrice assure la gestion commerciale, logistique et relationnelle du Comptoir. Elle ne se limite pas à un nom juridique : c’est l’équipe qui pilote la boutique au quotidien. Ses responsabilités couvrent :

• Le pilotage quotidien de la boutique, du catalogue référencé et du parcours de commande, de la mise en ligne à la validation du panier.
• La sélection des assortiments, le contrôle des fiches et la coordination des expéditions de produits frais en chaîne du froid maîtrisée.
• La gestion du service client, des réclamations qualité et des demandes juridiques ou de confidentialité, avec suivi jusqu’à résolution.

Notre adresse d’exploitation est située au 18 rue des Charcutiers, 31000 Toulouse, France. L’équipe opérationnelle est basée en France, organisée autour de la charcuterie fine et des produits frais, avec un suivi rapproché des flux, des températures et des dates limites. Pour toute question sur une commande ou un produit, vous pouvez écrire à support@comptoirprosciutto.shop : nous répondons par e-mail pour le suivi des commandes et les questions produits.

Comment est née notre spécialisation

Le Comptoir est né d’un constat simple : entre un prosciutto crudo affiné 18 mois, un prosciutto cotto délicat pour les repas frais, une mortadelle, un salami ou une coppa, il est difficile de s’y retrouver sans explications sur le sel, la texture, la conservation et l’usage. Nous avons donc construit une boutique resserrée, centrée sur trois maisons italiennes complémentaires, plutôt qu’un catalogue généraliste.

Notre savoir-faire porte sur les affinages, les différences de texture et de sel, les formats à trancher ou pré-tranchés et la conservation des préparations fraîches à base de jambon cuit. Nous décrivons pour chaque usage ce qui change vraiment : un plateau à partager n’appelle pas la même coupe ni la même maturation qu’un repas frais à réchauffer ou qu’une cuisine du quotidien où la régularité des tranches et la tenue au froid comptent le plus.

Cette approche du conseil définit notre valeur : aider à comparer les usages entre plateau, cuisine du quotidien et repas prêts, sécuriser la fraîcheur à réception et offrir un interlocuteur unique avant et après l’achat.

Notre méthode de sélection

Nous pratiquons un référencement resserré auprès des maisons partenaires CLAI, Ferrarini et Teneroni. Nous arbitrons sur la régularité des lots, la lisibilité des étiquettes et la tenue à la livraison plutôt que sur l’élargissement permanent du choix.

• Cohérence des fiches : relecture systématique de chaque fiche pour la cohérence entre intitulé, composition, poids, visuels et informations d’allergènes, avec retrait temporaire en cas de doute.
• Approvisionnement traçable : approvisionnement exclusif auprès de circuits identifiés et traçables pour les maisons référencées, avec vérification des dénominations, des ingrédients et des mentions d’étiquetage avant mise en ligne.
• Aptitude au frais : priorité aux formats et conditionnements qui supportent bien l’expédition en caisse fraîche, pour limiter la casse, les retours et le gaspillage sur le frais.

Chaque article est vendu comme produit authentique de la maison indiquée sur sa fiche, avec traçabilité du lot conservée par nos soins et présentation loyale de l’origine.

Pourquoi nos prix sont attractifs, sans compromis sur la qualité

Un prix attractif ne modifie ni l’origine des lots, ni les contrôles de fraîcheur, ni l’emballage isotherme. Les exigences de conformité et de conservation restent identiques, que l’article soit ou non en promotion. Voici comment nous l’expliquons en toute transparence :

Un modèle de commerçant indépendant

Nous fonctionnons sans réseau de boutiques physiques, ce qui concentre les coûts sur l’achat, la préparation fraîche et l’expédition. Nos achats sont mutualisés sur un assortiment volontairement ciblé afin de réduire les invendus et les ruptures de chaîne du froid. La préparation centralisée des commandes, les outils de suivi standardisés et le traitement groupé des expéditions permettent de contenir les frais de fonctionnement.

Économies d’achat et d’organisation

Nous négocions périodiquement des conditions d’achat liées aux volumes et à la régularité des commandes auprès des fournisseurs référencés. Nous optimisons les formats et les conditionnements pour limiter la casse et les retours. L’automatisation du suivi de commande et de la documentation limite les interventions manuelles qui seraient autrement répercutées sur les prix.

Comment sont financées les promotions

Les opérations à prix réduit sont financées soit par nos marges dans le cadre d’écoulements ciblés, soit par des participations temporaires des partenaires fournisseurs, sans refacturation cachée. Les prix peuvent varier selon les lots, les formats, la saisonnalité des matières et les campagnes temporaires ; chaque écart est expliqué par l’offre du moment et non par une différence de traitement qualité.

Pour vos économies concrètes : le panier bénéficie de remises sur articles éligibles via le dispositif en vigueur — saisissez le code COMPTOIR15 au paiement pour profiter de -15% sur les articles éligibles, dans la limite des conditions indiquées au panier —, du barème de livraison incluant un seuil de gratuité et d’une présentation claire du total avant validation. Pour rappel, la livraison standard coûte 8,00 € et la livraison est gratuite dès 45,00 €.

Authenticité et qualité : nos contrôles et vos recours

La charcuterie fine et le frais exigent des contrôles à chaque étape. Voici notre organisation :

• Contrôle à réception sur l’intégrité des emballages et la température.
• Contrôle avant expédition sur les dates, l’étanchéité et le calage en caisse fraîche, puis archivage des numéros de lots.

Que vérifier à réception

À réception, vérifiez la chaîne du froid, l’état du sous-vide ou de la barquette, la date indiquée et la concordance avec le bon de commande, puis placez le frais au réfrigérateur sans délai. La garantie suit les informations produit et les indications du service client, et les retours sont acceptés dans les 30 jours suivant la livraison.

En cas de doute sur un produit

Si vous constatez une non-conformité, préparez votre demande avec la référence de commande et la date de réception, ainsi que des photos de l’emballage, de l’étiquette et du produit concerné. Notre parcours est le suivant :

• Accusé de réception avec numéro de dossier et examen du lot et des photos par l’équipe qualité.
• Échange avec le circuit d’approvisionnement si nécessaire, puis proposition écrite de solution.
• Réponse argumentée et solution exécutée dans un délai court après dossier complet, avec suivi jusqu’à confirmation de satisfaction.

En cas de non-conformité avérée sur l’authenticité ou la qualité, nous proposons remplacement, avoir ou remboursement au choix selon la situation, complété si besoin d’un geste commercial pour le désagrément.

Notre engagement : vendre des produits authentiques, contrôler la fraîcheur lot par lot, expliquer clairement les prix et rester joignables après la livraison. C’est le rôle d’un comptoir spécialiste indépendant — et c’est ce que notre équipe à Toulouse s’emploie à tenir chaque jour.

Une boutique à votre service

Que vous prépariez un plateau de prosciutto affiné, que vous cherchiez un prosciutto cotto doux pour un repas frais ou que vous compariez les charcuteries CLAI, Ferrarini et Teneroni, nous sommes là pour éclairer votre choix et sécuriser votre commande. Écrivez-nous à support@comptoirprosciutto.shop pour toute question de produit, de format, de conservation ou de suivi — nous vous répondrons avec des informations précises, lot et fiche à l’appui.