Ferrarini Prosciutto di Parma DOP - Pressé Sans Os

J’ai pris la pièce pressée sans os pour trancher à la trancheuse à la maison. Affinage superbe, parfum intense mais jamais salé. Le rendement est excellent, on fait beaucoup d’antipasti avec. La qualité restauration à la maison, je suis bluffé.

Viande tendre, gras noble qui fond, belle couleur rosée. Tranché très fin, c’est exceptionnel avec juste du pain. Livraison soignée, pièce bien protégée.

Excellent !

Je suis traiteur amateur et je voulais un vrai Parma DOP entier. Celui-ci est pressé, facile à trancher, sans os donc sans perte. Le goût est délicat, sucré-salé, avec une longueur en bouche incroyable. Mes invités ont cru que je l’avais ramené de Parme. Pour 80,65 €, vu le poids, ça reste très correct.

Belle pièce, bien affinée, odeur superbe dès l’ouverture. Je tranche au couteau, il faut prendre le coup de main pour faire fin. Le sel est équilibré, la texture fondante. Je recommande de bien le filmer entre deux utilisations pour garder le moelleux.

Rien à dire sur le goût, c’est vraiment du grand Parme, doux et fondant. En revanche c’est une grosse pièce, il faut une trancheuse ou un bon couteau et de la place au frais. Pour un usage occasionnel, la barquette suffit. Pour les passionnés, c’est parfait.

Depuis que je l’ai, chaque apéro devient une fête. Je tranche minute, c’est tellement meilleur que le sous-vide. Le gras est doux, jamais rance, la tranche se tient bien. Même après une semaine bien conservé, il reste parfumé. Mon mari qui est d’origine italienne valide à 100%.

On sent l’affinage à Parme, ce petit goût de noisette et cette douceur incomparable. Pièce pressée pratique, sans os, facile à stabiliser pour trancher. Un peu de gras à parer au début, normal pour un entier. Je rachèterai pour Noël.

J’hésitais vu le prix, mais finalement vu la quantité et la qualité DOP, ça vaut le coup. Goût authentique, pas trop salé, parfait avec melon ou figs. Emballage sérieux, DLC large. Service en ligne rapide et soigné, je recommande aux amateurs.