CLAI Trancio di Guanciale Stagionato 3 Mois Sans Conservants

Commandé pour refaire la carbonara comme à Rome et je ne suis pas déçu. Le trancio est bien épais, bien persillé, il sent bon le poivre et le porc affiné. Revenu à la poêle il devient croustillant dehors et fondant dedans. Le gras parfume les pâtes sans les graisser trop. On sent vraiment les 3 mois d'affinage et l'absence de conservants change tout.

Goût authentique, parfait avec des rigatoni.

Morceau généreux et bien affiné. Je l'ai coupé en lardons pour une amatriciana, le goût est franc et poivré. Un peu gras comme tout guanciale, mais c'est ce qui fait la sauce.

Ma fille m'a offert ce comptoir italien et ce guanciale est une merveille. Pas d'arrière-goût chimique, juste le bon goût d'autrefois. Je l'ai fait goûter à mon boucher, il a été bluffé.

Belle couenne, belle couleur rosée, odeur très appétissante à l'ouverture. Poêlé doucement, il rend juste ce qu'il faut de gras. Avec pecorino et tomate San Marzano, un régal du dimanche.

Franchement au top, ça change tout vs les lardons du supermarché. Texture ouf, goût bien fort mais pas salé de ouf. J'en remets dès que je peux, c'est devenu mon indispensable pâtes.

Qualité évidente, viande ferme et bien affinée, sans conservants c'est un plus. Par contre pour moi c'est un peu fort en poivre et un peu salé. À doser avec parcimonie dans la sauce.

À 68 ans je fais attention aux conservants, alors ce sans conservants m'a convaincue. Bien affiné 3 mois, il se coupe facilement même en tranches fines. En carbonara sans crème, juste jaune d'œuf et pecorino, c'était divin. Emballage sous vide impeccable, arrivé frais.

Le goût est authentique et l'affinage se sent, je ne dis pas le contraire. Mais mon morceau comportait vraiment beaucoup de gras et peu de maigre, donc rendement faible. Pour le prix à 7,90 €, je m'attendais à plus équilibré.