Ferrarini Culatta affiné sous vide 4,7kg environ

J'ai offert cette culatta de 4,7kg à mon père passionné de charcuterie, émotion garantie. Cœur de cuisse ultra tendre, gras noble qui fond, affinage parfait. On l'a tranchée à la main très fine, parfum de cave et de noisette incroyable. Un produit premium qui vaut chaque centime.

Tendre, parfumée, fondante, une pure merveille.

Goût délicat, plus doux qu'un prosciutto classique. Belle pièce.

Je tiens une petite osteria et je la propose au comptoir. Les clients sont bluffés par la douceur et la longueur en bouche. Le sous vide protège parfaitement l'affinage pendant le transport. Rendement excellent à la trancheuse, très peu de perte. Ferrarini au sommet.

Reçue bien emballée, poids conforme. Chair rouge profond, parfum intense. Il faut un bon couteau ou une trancheuse, à la main c'est sportif vu la taille. Mais quel régal sur bruschetta tiède.

A 68 ans, j'en ai goûté des jambons, mais cette culatta est d'une finesse rare. Sel délicat, texture soyeuse, arrière-goût sucré qui reste longtemps. On en mange peu à la fois, ça se savoure. Le prix peut surprendre, mais pour 4,7kg de bonheur, ça les vaut.

Produit magnifique, rien à dire sur le goût. Simplement prévoyez de la place et du monde pour la manger, c'est une très grosse pièce. Une fois ouverte, il faut bien la gérer au frais.

Commandée pour les fêtes de famille, elle a trôné au milieu de la table. Tout le monde s'est régalé, même ceux qui n'aiment pas le gras. Douce, fondante, parfumée. Livraison rapide et soignée.

Goût raffiné, affinage bien mené, belle persistance. Je lui enlève une étoile car le sous vide avait un peu de jus à l'ouverture, mais après 30 minutes à l'air elle était parfaite.

Qualité indéniable, mais texture trop molle et goût trop doux à mon palais habitué au culatello plus corsé. Les amateurs de douceur adoreront, moi je reste sur plus affiné.