CLAI Faggiola Goccia Bianca Caciotta Toscana Douce au Lait de Montagne

Cette Goccia Bianca affinée sur bois est d'une délicatesse rare. Pâte souple, parfum de lait frais, de beurre et une pointe de foin. Parfaite pour les palais sensibles et pour initier les enfants aux fromages italiens. Je l'ai servie avec un miel doux, succès total.

Doux, frais, parfait le matin.

Bien équilibrée, peu salée, texture fondante. Idéale en sandwich avec jambon cru ou juste en cubes à l'apéro. L'affinage sur bois apporte une fine note boisée très agréable.

À mon âge je digère mal les fromages forts, celui-ci passe tout seul. Lait de montagne doux, pas d'amertume. Je le coupe en tranches fines pour accompagner la soupe le soir, un vrai plaisir.

Mes enfants boudent les fromages qui puent, mais là ils ont tout mangé. C'est doux, légèrement sucré, presque comme une mozzarella affinée. Nickel pour les lunchbox, ça ne coule pas et ça sent bon.

Qualité irréprochable, fraîcheur du lait bien présente, belle pâte. Mais pour un amateur de caractère comme moi, elle manque un peu de peps. À réserver aux amateurs de douceur ou à mélanger avec un fromage plus corsé.

Coupée en dés dans une salade de tomates anciennes avec huile d'olive et basilic, elle est divine. Elle ne rend pas d'eau et reste crémeuse. Même poêlée rapidement, elle dore sans fondre en bouillie. C'est devenu mon basique d'été, franchement.

Je ne connaissais pas la caciotta affinée sur bois. Belle croûte claire, intérieur ivoire souple. Goût lactique franc, finale noisette très légère. Arrivée bien emballée, fraîche. Je recommande aux amateurs de Saint-Nectaire doux.