CLAI Salame Osolemio – Salame Contadino intense au vin Aglianico

Cette version intense au vin Aglianico de Campanie porte bien son nom, arômes profonds et petite touche fumée très agréable. La tranche est souple, le gras est bien fondant. Servi avec du pain toscan et un rouge corsé, soirée réussie. Je le préfère même à la version classique.

Aromatique, fumé, irrésistible à l'apéro.

Belle odeur de vin dès l'ouverture. Goût riche et persistant, parfait en petites quantités sur une planche.

Je ne connaissais pas l'Aglianico, ça apporte un côté fruité et tannique au salame vraiment original. Texture agréable, facile à couper fin. Un peu fort pour les enfants mais nous on adore.

Le côté intense et fumé est bien présent, il faut aimer les goûts marqués. Perso j'en mange deux-trois tranches pas plus. Qualité CLAI sérieuse, fraîcheur nickel.

Sur le papier l'Aglianico me tentait beaucoup. En réalité le parfum est trop envahissant et le fumé domine tout, ça m'a écœurée vite. Mon compagnon a fini le morceau, moi je n'ai pas pu. À réserver aux palais très affirmés.