CLAI Zuarina Prosciutto Crudo di Parma DOP 30 Mois Désossé Entier

Un régal, fondant et parfumé.

Reçu bien emballé sous vide, poids conforme. Après une heure à température ambiante, la tranche est soyeuse et le gras fond en bouche. Parfum de noisette très présent.

Je me suis offert ce jambon entier désossé de 30 mois pour mes 60 ans et je ne regrette pas. La découpe au couteau est facile, la viande est d'un rouge profond avec juste ce qu'il faut de gras. En bouche c'est doux, jamais salé, avec une longueur incroyable de fruits secs et de beurre. Servi avec des gressins et un lambrusco frais, toute la famille a adoré. Certes 109,90 €, mais pour cette qualité DOP sans conservateurs, ça les vaut largement.

Très bel entier désossé, facile à trancher même sans grande expérience. Affinage de 30 mois bien présent, très fondant. Je trouve juste l'extrémité un peu plus salée, rien de gênant après parage.

Commandé pour Noël, arrivé en 48h bien protégé. On l'a ouvert à l'apéro, découpé finement : tout le monde a été bluffé par la douceur. On sent vraiment l'affinage long, aucune acidité. Je recommande de le sortir à l'avance, il n'en est que meilleur.

Belle pièce charnue, gras blanc et parfumé, viande tendre. Goût noble, doux, avec une petite pointe de noix en fin de bouche. Découpe à la machine impeccable car désossé. J'aurais aimé une notice de conservation plus détaillée, mais sinon top.

J'ai goûté beaucoup de Parme, mais celui-ci est au-dessus. Texture fondante, tranche qui brille, odeur délicate de cave saine. Zéro conservateur, on sent le produit propre. Avec du melon ou des figues, c'est divin.

Qualité gustative indéniable, doux et long en bouche. Par contre il a fallu enlever pas mal de gras et de couenne au démarrage avant d'arriver au meilleur. Pour un novice comme moi, une petite vidéo de découpe aiderait. Reste un très beau produit.

On l'a fait en mode planche apéro pour l'anniv de mon père, franchement niveau traiteur italien ! Fin, délicat, pas du tout salé malgré les 30 mois. Même ma mère qui n'aime pas le jambon trop fort en a repris. Le format entier désossé est super pratique à conserver sous torchon au frais.

Affinage poussé qui apporte beaucoup de rondeur, viande moelleuse, sel parfaitement équilibré. Livraison rapide et produit frais. Je mets 4 étoiles car le prix pique un peu, mais pour les amateurs de grand Parme c'est un must.